创立初心
杨大伟，别名David，出身于商业世家，却未接过家族企业的大旗。他长期秉持素食理念，关注素食相关资讯，目睹了全球气候变暖的恶化。2012年，带着强烈的责任感，他创建了绿色生活品牌GreenMonday，旨在促进素食餐饮业的进步，传播素食文化。他希望能为地球注入新的生机，尽管起初充满了挑战和不确定性。
那时，大多数人还没意识到饮食和环保之间的紧密关系。但杨大伟深知，改变人们的饮食习惯或许是拯救地球的关键。尽管可能有人持不同看法，他还是看中了素食的巨大潜力，并毅然决然地踏上了这条充满挑战的道路。
初期困境
GreenMonday刚起步时，素食主义并未受到广泛关注。那是七年前的事情了。当时提出一个全新的素食理念，很多人觉得这是天方夜谭。甚至有人期待着看杨大伟出丑，觉得他的尝试很快就会失败。
当时，香港和亚洲许多人对素食抱有诸多偏见。很多人觉得素食没什么好吃的，而且“斋”字在日常生活中常带有消极意味，比如“斋企”、“斋坐”、“斋等”这样的用法。在餐馆里，素食者的选择非常少。杨大伟年轻时喜欢吃肉，要是他让服务员“上肉”，常常会受到别人的轻视。
环保考量
地球正承受着因人口剧增带来的巨大挑战，目前全球人口已达到77亿，并且每年还在以大约1亿的速度持续增长。回忆三四十年前，全球人口还仅有40亿，但很快这一数字将超过90亿，甚至有可能达到100亿。杨大伟明白地球难以承受如此沉重的负担，而转变人们的饮食习惯则是拯救地球的关键所在。
过度食用油腻食物，会耗费众多自然资源，并造成严重污染。以牛为例，其排放的二氧化碳量相当庞大。若把牛比作一个国家，其碳排放量在全球排名第三，仅次于中美两国。鉴于此，他提倡人们多吃素食，以减轻地球的负担。
理念传播
GreenMonday旗下设有素食生活体验馆GreenCommon，这里不仅批发销售绿色食品，还依托基金会进行慈善和教育活动。杨大伟期望大家能够轻松地接受素食，让素食主义成为一种时尚潮流。
他并不认为素食和肉食是绝对对立的，不是非黑即白。GreenMonday倡导的是将每周一设为素食日，即便是非素食者，也有机会参与进来。这象征着推广素食理念的初步行动，逐步引导更多人接受并实践素食饮食。
创新研发
亚洲地区猪肉消费量极大，这客观上给素食文化的传播带来了一定挑战。大约两年前，GreenMonday投入了超过250万美元的资金，专注于研发一款名为“新猪肉”（Omnipork）的替代品。他们希望通过这款新品在亚洲引发一场素食革命。
欧美国家素食潮流席卷饮食界，不再只是少数人的选择。相较之下，亚洲在这方面的起步较晚。杨大伟敏锐地发现了其中的巨大商机。考虑到亚洲人口占全球总人口的六成，若想对全球产生影响，就必须开发出适合亚洲人口口味的素食产品。
展望未来
杨大伟希望“新猪肉”能在更多餐馆里普及开来，这样做是为了让更多人减少肉类的摄入。他坚信，随着时间的推移，会有越来越多的人意识到吃素对健康和地球环境的好处。
尽管前路漫漫，素食在香港和亚洲推广过程中遇到了不少困难，但杨大伟始终没有放弃。他立志要不断促进素食文化的进步，期盼未来能看到更多的人加入环保生活的行列。你觉得素食文化有一天会变成主流吗？欢迎在评论区发表你的观点，别忘了点赞并转发这篇文章！
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